Product


Producten voor Coldroom-opslag worden geselecteerd uit lijsten die zijn gerangschikt in groepen van het type 'voedsel'. Elke groep bevat een lijst met veelvoorkomende producten en hiervoor worden alle relevante thermische eigenschappen als standaardwaarden in het programma opgeslagen. De standaardwaarden omvatten Specifieke warmte boven de vriestemperatuur van het product, Specifieke warmte onder de vriestemperatuur van het product, de vriestemperatuur van het product en Latente warmte. Groenten en fruit, en de generieke groep die wordt beschreven als 'Algemeen doel', bevatten waarden voor Warmte van Ademhaling.

Gegevens over voedseleigenschappen die in Mistral-programma's worden gebruikt, zijn verzameld uit vele bronnen van empirische en wetenschappelijke gegevens die allemaal in het publieke domein zijn. Gegevens die worden getoond voor veel voorkomende 'eenvoudige' voedselproducten zoals erwten en varkensvlees, zijn waarschijnlijk het resultaat van wetenschappelijk onderzoek in gecertificeerde laboratoria en kunnen daarom veilig als zeer nauwkeurig worden beschouwd. Gegevens voor meer complexe voedingsmiddelen, met name die met veel ingrediënten en vooral waar recepten open kunnen staan ??voor verschillende interpretaties, zoals bijvoorbeeld taarten en cakes, zijn schattingen. Dergelijke schattingen zijn alleen als een betrouwbare gids verstrekt en zullen aan de kant van de voorzichtigheid als voorbeelden in het 'slechtste geval' blijven. Zodoende wordt ervoor gezorgd dat de koeling altijd voldoende is, vooral wanneer het grote hoeveelheden betreft. Vergeet echter niet dat koelbelastingen als gevolg van het product slechts een deel van het totaal vormen. Zelfs een overschatting met maar liefst tien procent van de productbelasting kan doorgaans een effect van minder dan vijf procent hebben op de totale koelbelasting.

Selecteer het item 'Overig' om producttypen in te voeren die niet in de lijst staan, of in de lijst opgenomen product met andere thermische eigenschappen dan de standaardwaarden. U wordt vervolgens gevraagd om de productnaam te typen en de thermische waarde in te voeren (alleen geschikt voor de Coldroom-omstandigheden).

Zie ook:-
voedsel
product entry/exit temperaturen
product temperatuur reductie cyclus (tijd)
product omzet
containers en opslag