Produkty do przechowywania w chłodni są wybierane z list ułożonych w grupach „rodzajów żywności”.
Każda grupa zawiera listę typowych produktów i dla tych wszystkich odpowiednich właściwości termicznych są
przechowywane w programie jako wartości domyślne. Wartości domyślne obejmują ciepło właściwe powyżej
temperatura zamarzania produktu, ciepło właściwe poniżej temperatury zamarzania produktu, produkt
temperatura zamarzania i ciepło utajone. Owoce i warzywa oraz ogólna grupa opisana jako
„Ogólnego przeznaczenia” obejmują wartości ciepła oddychania.
Dane dotyczące właściwości żywności wykorzystywane w programach Mistral zostały zebrane z wielu źródeł danych empirycznych i naukowych, z których wszystkie są własnością publiczną. Dane pokazane dla najprawdopodobniej będą to zwykłe „proste” produkty spożywcze, takie jak na przykład groszek i wieprzowina być wynikiem badań naukowych przeprowadzonych w certyfikowanych laboratoriach, a zatem można bezpiecznie założyć, że jest bardzo precyzyjny. Dane szczególnie dla bardziej złożonych produktów spożywczych te, które zawierają wiele składników, a szczególnie tam, gdzie przepisy są dostępne różne interpretacje, takie jak na przykład ciasta i ciasta, będą szacunkowe. Taki dane szacunkowe zostały podane wyłącznie jako wiarygodny przewodnik i będą błędne po stronie ostrożność jako przykłady „najgorszego przypadku”. W ten sposób zawsze zapewnione są obowiązki chłodnicze odpowiednie, szczególnie gdy mogą być w to zaangażowane duże ilości. Nie zapomnij jednak że obciążenia chłodnicze wynikające z Produktu stanowią tylko jedną część całości. Nawet an przeszacowanie nawet o dziesięć procent obciążenia produktu może zwykle mieć wartość mniej niż pięć procent wpływu na całkowite obciążenie chłodnicze.
Aby wprowadzić typy produktów niewymienione na liście lub wprowadzić produkt wymieniony, ale o innych właściwościach termicznych niż wartości domyślne, wybierz pozycję „Inne”. Następnie zostaniesz poproszony o wpisanie nazwy produktu i wprowadzenie wartości termicznej (stosownie do warunków w komorze chłodniczej).
Klucz do wyświetlenia produktu
Zobacz też:-
jedzenie
Temperatury wejścia / wyjścia produktu
cykl obniżania temperatury produktu (czas)
obrót produktami
pojemniki i przechowywanie