Le programme 'COLDWIND' de Mistral permet de saisir des temps de réduction de la température du produit de 6 à 24 heures et de 1 à 3 jours pour le stockage des produits agricoles.
Le programme 'CELLWIND' de Mistral permet de saisir des temps de réduction de la température du produit de 24 à 36 heures.
Avec l'ajout du module de programme supplémentaire 'BORAWIND' de Mistral, le temps de réduction de la température du produit (de la température d'entrée à la température de fonctionnement de la chambre froide ou, lorsque l'option est sélectionnée, à la température de sortie du produit) peut être saisi de 1.0 à 6 heures.
Il faut veiller à ne pas saisir des temps de réduction de la température du produit qui ne sont pas pratiques pour le type de produit. Il n'est pas possible de détecter complètement les erreurs du programme dans ce domaine et la responsabilité incombe donc entièrement à l'ingénieur frigoriste.
Refroidissement rapide et surgélation rapide
Les utilisateurs sont invités à faire preuve de prudence lorsqu'ils saisissent des temps de réduction de température de produit très courts.
Bien que la charge de réfrigération calculée soit précise, rien ne garantit que le produit sera capable de céder son énergie dans le temps saisi.
Cela est dû au fait que le programme ne prend pas en compte le coefficient de transfert de chaleur du produit. Seules les valeurs de chaleur spécifique, de chaleur latente et, le cas échéant, de
la chaleur respiratoire sont prises en compte. Il n'existe généralement pas de données fiables sur ces valeurs critiques supplémentaires et, par conséquent, la responsabilité du processus complet de conception des refroidisseurs à air pulsé
et des congélateurs à air pulsé doit incomber à l'ingénieur frigoriste.
voir aussi:-
nourriture
la sélection des produits
des températures d'entrée et températures de sortie
rotation de la quantité de produit