La temperatura di ingresso del prodotto (temperatura del prodotto nel momento in cui viene introdotta nella cella frigorifera) può essere immessa da -40°C a un massimo di 90°C.
L'immissione di una temperatura di ingresso del prodotto al di sotto della temperatura di progetto della cella frigorifera (per errore [o legittimamente in Thaw Rooms]) comporterà un messaggio che richiede di riconfermare la voce. I guadagni di calore "negativi" calcolati verranno restituiti come zero per evitare il sottodimensionamento accidentale dell'impianto di refrigerazione.
Per impostazione predefinita, la temperatura di uscita del prodotto è impostata come la temperatura di progetto della stanza. La possibilità di immettere una temperatura superiore rispetto alla temperatura operativa di progetto della cella frigorifera in quanto la temperatura di USCITA del prodotto è fornita con il pulsante "Temperatura di uscita del prodotto superiore". La temperatura di uscita può essere immessa dalla temperatura ambiente fino a un massimo di 1 grado al di sotto della temperatura di ingresso del prodotto, consentendo così di calcolare carichi di refrigerazione di Blast Freezer o Blast Chiller accurati.
Gli utenti sono invitati a prestare attenzione quando utilizzano questa funzione poiché, sebbene il carico di refrigerazione sia accurato, non vi è alcuna garanzia che il prodotto sarà in grado di rinunciare alla propria energia nel tempo immesso per il tempo di riduzione della temperatura del prodotto. Questo perché il programma non tiene conto del coefficiente di trasferimento del calore del prodotto (solo il calore specifico, il calore latente e, ove applicabile, i valori del calore respiratorio). Non sono generalmente disponibili dati affidabili su questo argomento.
La scelta delle temperature di funzionamento del congelatore / abbattitore di temperatura, delle temperature di uscita del prodotto e dei tempi di riduzione della temperatura del prodotto deve pertanto essere considerata tenendo conto delle velocità dell'aria più fredda, della rugosità della superficie del prodotto e quindi delle caratteristiche del flusso d'aria laminare e turbolento sul prodotto e del rapporto di superficie del prodotto alla sua massa.
Alcuni programmi per computer e libri di testo che trattano l'argomento complesso di Blast Freezers e Blast Chillers fanno riferimento a "Product Chill Factors". Il cosiddetto "Chill Factor" non ha basi scientifiche ed è puramente un fattore "fondente" basato empiricamente. Questo tenta di combinare le complesse considerazioni nel paragrafo precedente in un unico valore per l'applicazione come fattore di correzione. L'ampia ricerca di Mistral sull'argomento ha dimostrato che i "Chill Factors" non hanno alcun contributo prezioso o affidabile da fornire in un programma scientificamente dimostrabile e affidabile come "COLDWIND". L'applicazione delle competenze di esperti ingegneri della refrigerazione sono essenziali per il successo dei progetti Blast Freezer e Blast Chiller.
Guarda anche:-
Selezione del prodotto
Fatturato del prodotto
Ciclo di riduzione della temperatura del prodotto (tempo)