Il programma 'COLDWIND' di Mistral consente di immettere un tempo di riduzione della temperatura del prodotto da 6 a 24 ore e di conservazione dei prodotti agricoli da 1 a 3 giorni.
Il programma 'CELLWIND' di Mistral consente di immettere un tempo di riduzione della temperatura del prodotto da 24 a 36 ore.
Con l'aggiunta del modulo di programma supplementare 'BORAWIND' di Mistral, il tempo di riduzione della temperatura del prodotto (dalla temperatura di ingresso alla temperatura di esercizio di progettazione della cella frigorifera o, quando l'opzione è selezionata, alla temperatura di uscita del prodotto) può essere immesso da 1.0 a 6 ore.
Si deve fare attenzione a non immettere tempi di riduzione della temperatura del prodotto che non siano pratici per il tipo di prodotto. Non è possibile effettuare un ERROR TRAPPING completo del programma in quest'area tematica e pertanto la piena responsabilità deve essere attribuita al tecnico della refrigerazione.
Raffreddamento rapido e Congelamento rapido
Si raccomanda agli utenti di prestare attenzione quando inseriscono tempi di riduzione della temperatura del prodotto molto brevi.
Sebbene il carico di refrigerazione calcolato sarà accurato, non vi è alcuna garanzia che il prodotto sarà in grado di cedere la sua energia nel tempo inserito.
Questo perché il programma non tiene conto del coefficiente di trasferimento di calore del prodotto. Solo i valori del calore specifico, del calore latente e, ove applicabile,
i valori del calore di respirazione. In genere non sono disponibili dati affidabili su questi valori critici aggiuntivi e pertanto la responsabilità del processo completo di progettazione di Raffreddatori rapidi
e Congelatori rapidi deve essere attribuita al tecnico della refrigerazione.
Guarda anche:-
cibo
selezione del prodotto
temperature di entrata/uscita del prodotto
turnover del prodotto