Il tempo di riduzione della temperatura del prodotto (dalla temperatura di ingresso alla temperatura di esercizio di progettazione della cella frigorifera o, quando l'opzione è selezionata, la temperatura di uscita del prodotto) può essere immesso da 1,5 ore a 48 ore oppure, selezionando la casella 'Immetti tempo in giorni', da 2 a 30 giorni.
Quando è stata scelta l'opzione per immettere una temperatura di uscita del prodotto superiore alla temperatura di progetto della cella frigorifera, l'opzione "Immetti ora in giorni" è disabilitata.
Bisogna fare attenzione a non inserire i tempi di riduzione della temperatura del prodotto che sono impraticabili per il tipo di prodotto; in particolare quando si inseriscono orari in giorni che è una struttura di programma realmente progettata solo per grandi magazzini agricoli (o simili). Il TRAPPING ERRORE completo del programma in quest'area tematica non è possibile e la piena responsabilità della responsabilità deve quindi essere dell'utente del programma.
Abbattimento rapido e congelamento rapido
Gli utenti sono invitati a prestare attenzione quando si accedono a tempi di riduzione della temperatura del prodotto molto brevi. Sebbene il carico di refrigerazione calcolato sia accurato , non vi è alcuna garanzia che il prodotto sarà in grado di rinunciare alla sua energia nel tempo immesso . Questo perché il programma non tiene conto del coefficiente di trasferimento termico del prodotto. Solo il calore specifico , il calore latente e, ove applicabile, i valori del calore respiratorio . Non sono generalmente disponibili dati affidabili su questi valori critici aggiuntivi e pertanto il processo completo di progettazione di abbattitori e congelatori Blast va oltre lo scopo di questo programma.
Guarda anche:-
cibo
selezione del prodotto
temperature di entrata/uscita del prodotto
turnover del prodotto