El programa 'COLDWIND' de Mistral permite la entrada de un tiempo de reducción de la temperatura del producto de entre 6 y 24 horas, y de entre 1 y 3 días para el almacenamiento de productos agrícolas.
El programa 'CELLWIND' de Mistral permite la entrada de un tiempo de reducción de la temperatura del producto de entre 24 y 36 horas.
Con la incorporación del módulo de programa complementario 'BORAWIND' de Mistral, se puede introducir un tiempo de reducción de la temperatura del producto (desde la temperatura de entrada hasta la temperatura de funcionamiento de diseño de la cámara frigorífica o, cuando se selecciona la opción, la temperatura de salida del producto) de entre 1.0 y 6 horas.
Se debe tener cuidado de no introducir tiempos de reducción de la temperatura del producto que no sean prácticos para el tipo de producto. No es posible realizar una detección completa de errores en este área temática y, por lo tanto, la responsabilidad total recaerá en el ingeniero de refrigeración.
Enfriamiento rápido y Congelación rápida
Se recomienda a los usuarios que tengan cuidado al ingresar tiempos de reducción de temperatura del producto muy cortos.
Aunque la carga de refrigeración calculada será precisa, no se puede garantizar que el producto sea capaz de ceder su energía en el tiempo ingresado.
Esto se debe a que el programa no tiene en cuenta el coeficiente de transferencia de calor del producto. Solo tiene en cuenta los valores de calor específico, calor latente y, cuando corresponda,
los valores de calor de respiración. Generalmente no hay datos confiables disponibles sobre estos valores críticos adicionales y, por lo tanto, la responsabilidad del proceso completo de diseño de Blast Chillers
y Blast Freezers debe recaer en el Ingeniero de Refrigeración.
Vea también:-
comida
selección de productos
temperaturas de entrada/salida del producto
rotación de productos