O programa 'COLDWIND' da Mistral prevê um tempo de redução (redução) da temperatura do produto de 6 horas a 24 horas, e um armazenamento de produtos agrícolas de 1 a 3 dias.
O programa 'CELLWIND' da Mistral prevê a entrada do tempo de redução (redução) da temperatura do produto de 24 a 36 horas.
Com a adição do módulo de programa complementar ‘BORAWIND’ da Mistral, o tempo de redução da temperatura do produto (desde a temperatura de entrada até à temperatura de funcionamento projectada da câmara frigorífica ou , quando a opção é selecionada, a saída do produto temperatura) pode ser introduzida de 1.0 horas a 6 horas.
Deve-se ter o cuidado de não introduzir tempos de redução da temperatura do produto que sejam impraticáveis para o tipo de produto. A TRAPPING DE ERROS completa do programa nesta área temática não é possível e o encargo total da responsabilidade deve, portanto, recair sobre o Engenheiro de Refrigeração.
Arrefecimento rápido e Congelação rápida
Os utilizadores são aconselhados a ter cuidado ao introduzir tempos muito curtos de redução da temperatura do produto.
Embora a carga de refrigeração calculada seja precisa, não há garantia de que o produto será capaz de libertar a sua energia no tempo informado.
Isto acontece porque o programa não tem em conta o coeficiente de transferência de calor do produto. Apenas o calor específico, o calor latente e quando aplicável,
os valores de calor respiratório. Geralmente, não existem dados fiáveis disponíveis sobre estes valores críticos adicionais e, portanto, a responsabilidade pelo processo completo de conceção de Refrigeradores rápidos
e Blast Freezers devem ser entregues ao Engenheiro de Refrigeração.
Veja também:-
comida
seleção de produtos
temperaturas de entrada/saída do produto
rotatividade de produtos