Produkter för Coldroom-lagring väljs från listor som är ordnade i livsmedelsgrupper. Varje grupp har en lista över vanliga produkter och för dessa är alla relevanta termiska egenskaper lagras i programmet som standardvärden. Standardvärdena inkluderar Specifik värme över produktens frysetemperatur, specifik värme under produktens frysetemperatur, produkten frysetemperatur och latent värme. Frukt och grönsaker och den generiska gruppen som beskrivs som "Allmän syfte", inkluderar värden för respirationsvärme.
Mategenskapsdata som används i Mistral-program har samlats in från många källor av empiriska och vetenskapliga data som alla är i det offentliga området. Data som visas för vanliga "enkla" livsmedelsprodukter som ärtor och griskött till exempel kommer sannolikt vara resultatet av vetenskaplig forskning som bedrivs i certifierade laboratorier och därför kan säkert antas vara mycket exakt. Speciellt data för mer komplexa livsmedel de som innehåller många ingredienser och särskilt där recept kan vara öppna för varierande tolkningar, till exempel pajer och kakor, är uppskattningar. Sådan uppskattningar har endast tillhandahållits som en pålitlig guide och kommer att göra fel på sidan av försiktighet som "värsta fall". Således säkerställer att kylskatt alltid är tillräcklig, särskilt när stora mängder kan vara involverade. Glöm dock inte att kylbelastningar som härrör från Produkten endast är en del av totalen. Till och med en över uppskattning med så mycket som tio procent av produktbelastningen kan vanligtvis ha en mindre än fem procent effekt på den totala kylbelastningen.
Om du vill ange produkttyper som inte är listade eller för att ange listade produkter men med olika termiska egenskaper som standardvärdena väljer du "Annat". Du blir då ombedd att skriva produktnamnet och ange termiskt värde (endast lämpligt för Coldroom-förhållandena).
Se även:-
mat
produktinmatnings/utgångstemperaturer
produktens temperaturreduceringscykel (tid)
produktomsättning
containrar och lagring