I prodotti per la conservazione in cella frigorifera sono selezionati da elenchi disposti in gruppi di "tipi" alimentari. Ogni gruppo presenta un elenco di prodotti comuni e per questi tutte le proprietà termiche rilevanti sono memorizzate nel programma come valori predefiniti. I valori predefiniti includono il calore specifico al di sopra della temperatura di congelamento del prodotto, il calore specifico al di sotto della temperatura di congelamento del prodotto, la temperatura di congelamento del prodotto e il calore latente. Frutta e verdura, e il gruppo generico descritto come "Scopo generale", includono valori per Calore della respirazione.
I dati sulle proprietà alimentari utilizzati nei programmi Mistral sono stati raccolti da molte fonti di dati empirici e scientifici, tutti di dominio pubblico. I dati mostrati per comuni prodotti alimentari "semplici" come ad esempio Piselli e Maiale, ad esempio, saranno molto probabilmente il risultato di ricerche scientifiche condotte in laboratori certificati e pertanto si può presumere che siano molto precisi. I dati per alimenti più complessi, in particolare quelli contenenti molti ingredienti e in particolare dove le ricette possono essere aperte a interpretazioni diverse, come ad esempio le torte e le torte, saranno stime. Tali stime sono state fornite solo come una guida affidabile e errano dal punto di vista della prudenza come esempi di "casi peggiori". Garantire in tal modo che le funzioni di refrigerazione siano sempre adeguate, in particolare quando possono essere coinvolte grandi quantità. Non dimenticare tuttavia che i carichi di refrigerazione derivanti dal Prodotto sono solo una parte del totale. Anche una stima eccessiva fino al dieci percento del carico del Prodotto può in genere avere un effetto inferiore al cinque percento sul carico totale di refrigerazione.
Per inserire i tipi di prodotto non elencati o per inserire il prodotto elencato ma con caratteristiche termiche diverse rispetto ai valori predefiniti, selezionare l'elemento "Altro". Verrà quindi richiesto di digitare il nome del prodotto e immettere il valore termico (appropriato solo per le condizioni della cella frigorifera).
Chiave per la visualizzazione del prodotto
Guarda anche:-
cibo
temperature di entrata/uscita del prodotto
ciclo di riduzione della temperatura del prodotto (tempo)
turnover del prodotto
backup (salvataggio) file di calcolo e impostazioni personalizzate del programma
ripristina i file di calcolo salvati in precedenza e le impostazioni personalizzate del programma